Riz–Curry (2 personnes)

Ingrédients

• 160–180 g de riz (basmati ou long)
• 250 g de poulet en dés (option végé : 120 g lentilles corail, cuites à part)
• 1 oignon moyen
• 1 carotte (ou 2 petites)
• 150 g champignons
• 200 ml lait de coco ou 100 ml crème + un peu d’eau
• 1–2 c. à s. de poudre de curry (à goût)
• 2 c. à s. cacahuètes (servir)
• Sel, poivre, vinaigre de cidre (déglacer), huile
• (Option) 1/2 pomme en dés

Préparation

1. Cuire le riz (eau salée). Si version végé : cuire aussi les lentilles corail séparément.
2. Poêle chaude + huile : saisir la carotte en rondelles 3–4 min.
3. Ajouter les champignons en gros dés, puis saler. Laisser rendre l’eau et dorer.
4. Quand ça accroche légèrement, déglacer avec 1 c. s. de vinaigre de cidre.
5. Ajouter l’oignon émincé, cuire 1–2 min, puis le poulet en dés (ou ajouter les lentilles en fin d’étape suivante pour la version végé). Dorer.
6. Incorporer le curry, puis le lait de coco (ou crème + un peu d’eau). Mijoter 5–8 min. Ajuster sel/poivre et consistance.
7. Servir avec le riz. Parsemer de cacahuètes. (Option : dés de pomme crus au dernier moment.)

salé curry