Pâtes carottes–champi–lentilles (rapide)

Ingrédients

• 300–350 g de pâtes complètes
• 4–6 carottes moyennes (≈ 1–1,5 par personne)
• 300–400 g champignons de Paris, en gros dés
• 150 g lentilles vertes (≈ 3/4 cup, poids cru)
• 1 brique (≈ 200–250 g) sauce tomate Provençale Panzani
• 200–250 g purée de tomate
• 1–2 c. s. vinaigre de cidre (déglacer)
• Gousse d'ail
• Sel, poivre
• (Option) piment de Cayenne, graines de sésame
• (Option) 1 cube bouillon pour l’eau des pâtes
• Pour servir : parmesan râpé

Étapes

1. Lentilles : rincer puis cuire au rice cooker (eau à niveau + 1 cm). 150 g cru ≈ 400–450 g cuites.
2. Carottes : éplucher, couper en rondelles. Saisir à feu moyen-vif avec un peu d’huile jusqu’à légère coloration.
3. Champignons : ajouter en gros cubes. Laisser dorer, saler ; ils relâchent leur eau, les carottes s’attendrissent.
4. Quand la poêle devient presque sèche et accroche un peu, déglacer au vinaigre de cidre (étape clé). Racler le fond.
5. Ajouter 50 % sauce Provençale + 50 % purée de tomate. Ajuster la quantité pour obtenir la liquidité voulue. Poivre, piment, sésame au goût. Laisser mijoter doux 8–10 min.
6. Couper l'ail en petit dès et les plonger dans la sauce
7. Pâtes : cuire al dente (eau bien salée ; option : cube bouillon). Égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
8. Mélange : incorporer les lentilles cuites à la sauce. Détendre avec un peu d’eau de cuisson si besoin.
9. Servir les pâtes nappées de sauce. Parmesan obligatoire à table.

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